pour 4 personnes :
4 truites portion ou 4 filets de truite
40 gr de beurre
50 gr de farine
Sel, poivre
160 gr de bleu de Bonneval
5 cl de vin blanc sec
15 cl de crème liquide
4 feuilles de basilic et 2 tomates cerises
Assaisonner les truites puis les fariner
Dans une poêle mettre le beurre quand il est chaud cuire les truites 4 mn de chaque côté
Les réserver dans un plat
Dégraisser la poêle et déglacer au vin blanc incorporé le bleu et la crème, laissé réduire, gouter et assaisonner à votre gout
Dresser les truites dans les assiettes puis arroser les truites de sauce au bleu de Bonneval ajouter les feuilles de basilic et les tomates
Vous pouvez accompagner vos de truites de polenta ou gratin Savoyard