Gaperon 1/2 pièce

fromage à pâte molle à croûte naturelle. Cette caractéristique, il le doit au lait cru de vache et à la gape (babeurre en occident) utilisés dans sa fabrication. De couleur blanche à crème, il se présente sous forme de dôme. Il s’agit ainsi d’une spécialité gastronomique auvergnate.
Le Gaperon se distingue particulièrement par son goût très prononcé, dû à la présence d’ail dans la préparation. Pour offrir une expérience gustative plus complète, les fermiers ont effectivement décidé d’incorporer cet ingrédient dans la recette, mais aussi d’ajouter un peu d’assaisonnement (sel et poivre).

originaire de la plaine de la Limagne et plus particulièrement de la région de Billom (Puy-de-Dôme), capitale de l’Ail d’Auvergne. Cet ail rose, aux qualités gustatives et de conservation uniques, fait actuellement l’objet d’une demande d’AOC.

Accord avec les vins: Marcillac rouge, un Côtes d’Auvergne Madargues rouge, un Côtes du Forez rouge, un Côtes d’Auvergne Châteaugay rouge ou encore un Côtes d’Auvergne Boudes rouge