Fromage de brebis à pâte pressée non cuite au lait cru.
Fabriqué entre les mois de décembre et Mai sur la commune de Laruns dans la Vallée d’Ossau à 35 km au Sud de Pau. Ces fromages font partie de l’AOP OSSAU-IRATY.
La pâte est de couleur ivoire, souple et fondante
En bouche, on perçoit un subtil mélange d’arômes d’herbe fraîche et le côté animal du lait de brebis.
IL peut s’accompagner avec du vin blanc sec comme le Jurançon, un pouilly fuissé ou encore un sancerre blanc
